ビールにも「IBU」といわれる苦味単位があった
2019/08/28
暑い時期、冷えたビールは格別ですね。
北海道では冬の厳寒期でも、ストーブで暖かくなった部屋でTシャツ姿で冷えたビールはやめられないとか・・・。
というビールも、最初に飲んだ日本人には苦くて奇怪なお酒だったでしょうね。
明治中頃にもりそば1杯が1銭だった当時、大びんビールが18銭だったそうです。
しかもワインのようにコルクで栓をしていました。
ビールには、製造上の違いで「下面発酵」「上面発酵」「自然発酵」の3種類に分けられます。
最初に苦いビールの名称の語尾に付いているIPAの説明をいたします。
IPAとは
IPAはIndian Pale Ale(インディアペールエール)の略で、インド(インディア)の淡色(ペール)な上面発酵(エール)のビールという意味があります。
イギリスがインドを統治下にしていた時代、イギリスからインドにビールも持ち込まれていました。
しかしビールをイギリスからインドに持ち込むには長い船旅が必要でした。
それに耐えうるビールとしてホップをたくさん使ったビールが造られました。
ホップはビールを造る際の防腐の目的のためでした。
そのためにホップによる苦みの強いビールが出来上がったのです。
上面発酵ビールの定番はペールエールとされていて、イギリスが発祥です。
このペールエールよりもIPAは、やや淡い色が特徴で、インパクトのある味と強い香りを持ったビールで、IPAとは「より苦いビール」のことです。
国際苦味単位 IBU
苦味を表す単位が、IBU(International Bitterness Units)、通称 ビタネス・ユニットといいます。
この数値が大きくなればなるほど苦いビールってことです。
ビールの苦味は、ビールの原料の1つであるホップでつくられ、ホップの使用量や煮込み時間、ホップのアルファ酸含有量によって決まります。
一般的にはホップの使用量が多い、ホップの煮込み時間が長い、アルファ酸含有量の多いホップほどビールのIBUは高くなります。
日本の大手ビールやクラフトビール、輸入ビールなど、IBU値の大きいビールを選んでみました。
日本の大手ビールはIBU20前後です。
日本のクラフトビールは地ビールとして、IBUの一桁から100ほどの大きなものまで全国中で醸造されていますがその一部を列記しました。
IBU(日本のビール)
・アサヒ スーパードライ IBU16
・キリン 一番搾り IBU21
・サントリー モルツ IBU21
・サッポロ黒ラベル IBU21
・サッポロ ヱビス IBU25
※アメリカのバドワイザーは IBU10
IBUの大きいクラフトビール
・秋田-川反ラガー IBU40
・新潟-アンバースワンエール IBU45
・山梨-YOKOHAMA XPA IBU48
・埼玉-CIA(Cereal Ippai Ale)IPA IBU51
・山梨-レミアムピルスナー IBU55
・静岡-帝国IPA IBU55
・秋田-なまはげIPA キィウィIPA IBU55
・長野-ヤッホーブルーイングのインドの青鬼 IBU56
・富山-輝W7IPA IBU65
・栃木-シークレットビール IPA IBU70
・石川-ヴァイツェン IBU75
・長野-其の十 インペリアルIPA IBU75
・大阪-箕面ビールのW-IPA IBU75
・三重-インペリアルレッド レッドエール IBU85
・栃木-シークレットビール ダブルIPA IBU90
・長野-HouseIPAインペリアルIPA IBU100
IBUの大きい輸入ビール
・ベアリパブリックのレーサー5 IPA IBU69
・ストーンブリューイングのストーンIPA IBU77
・ビッグアイ IPA IBU84
・バラストポイントのビッグアイIPA IBU88
・90ミニッツ インペリアルIPA IBU90
・ローグブリューイングのローグ XS インペリアルIPA
IBU100
・ストーンブリューイングのストーンルイネーションIPA
IBU100
・ブリュードックのジャックハマー
IBU100
・デ・モーレンのデ モーレン ブアー&ブラムIPA
IBU102
・バラストポイントのタン バックラー インペリアル レッドエール
IBU108
・ブリュードッグのハードコアインペリアルIPA
IBU150
・ミッケラーのオーバーオール インペリアルIPA
IBU408
・ミッケラーのIBU1000「ウルトラメイト」
IBU1000
◇
ただし、IBU値は計算上の数値であり、実際に人間が感じとるものとは違ってきます。
ビールの麦芽による糖度の違いや、飲む人の体調や環境も苦味の度合いに影響してくるのです。
麦芽を多く使っていたり、糖度の濃厚なビールはIBUが高くても苦味が和らぎ、キレのあるビールは苦味を強く感じます。
また、湿気が多い日は苦味を強く感じ、ストレスが多い人は苦味を感じにくいとも言われています。
More from my site
関連記事
-
-
初心者におすすめの家庭菜園 豆苗&バジル
野菜の価格が高くなっている今、家庭で栽培できるものは試してみたいと思い、いくつか …
-
-
ネットでの買い物は思った物とイメージが違う場合も多い
私は5歳、1歳という二人の子供を持つ母親でショッピングをゆっくりしたいなと思うの …
-
-
料理教室で習ったことは私の財産になりました
独身時代に東京都中央区京橋にある明治屋クッキングスクールに通いました。 主人との …
-
-
お風呂の床の傷み
ここに住んで31年が過ぎました。雪国のせいか春先に屋根上に積もっている雪が少しず …
-
-
冷蔵庫・冷凍庫に入れて良い食品 悪い食品
出来るだけ美味しく、新鮮、栄養状態を保つためには、冷蔵冷凍ばかりではなく常温保存 …
-
-
水 / ウォーターサーバーの口コミ Best10
水の種類 【ナチュラルウォーター】 特定の水源から採水された地下水に、濾過・沈殿 …
-
-
昭和の黒電話から携帯電話、スマホまでの歴史
初期登場当時から電話といえば黒でしたが、昭和30年代から40年前半ころまでは一般 …
-
-
浴衣で歩くとお得が沢山!「浴衣で銀ぶら2017」
銀座の街が浴衣姿で一杯になる1日。 それが「浴衣で銀ぶら」です。 歩行者天国は1 …
-
-
のんびり暮らし 北のオアシス秋田県
わずか2年弱という短い期間だったのですが、秋田県に2年ほど住んでいました。 その …
-
-
おいしいお米は全国から生産されています
お米は、今から約2000~3000年前、九州に伝わったと言われています。 お米づ …