ビールにも「ＩＢＵ」といわれる苦味単位があった

暑い時期、冷えたビールは格別ですね。

北海道では冬の厳寒期でも、ストーブで暖かくなった部屋でＴシャツ姿で冷えたビールはやめられないとか･･･。

というビールも、最初に飲んだ日本人には苦くて奇怪なお酒だったでしょうね。

明治中頃にもりそば１杯が１銭だった当時、大びんビールが１８銭だったそうです。

しかもワインのようにコルクで栓をしていました。

ビールには、製造上の違いで「下面発酵」「上面発酵」「自然発酵」の３種類に分けられます。

最初に苦いビールの名称の語尾に付いているＩＰＡの説明をいたします。

ＩＰＡとは

ＩＰＡはIndian Pale Ale(インディアペールエール)の略で、インド(インディア)の淡色(ペール)な上面発酵(エール)のビールという意味があります。

イギリスがインドを統治下にしていた時代、イギリスからインドにビールも持ち込まれていました。

しかしビールをイギリスからインドに持ち込むには長い船旅が必要でした。

それに耐えうるビールとしてホップをたくさん使ったビールが造られました。

ホップはビールを造る際の防腐の目的のためでした。

そのためにホップによる苦みの強いビールが出来上がったのです。

上面発酵ビールの定番はペールエールとされていて、イギリスが発祥です。

このペールエールよりもＩＰＡは、やや淡い色が特徴で、インパクトのある味と強い香りを持ったビールで、ＩＰＡとは「より苦いビール」のことです。

画像元：キリンビール

国際苦味単位 ＩＢＵ

苦味を表す単位が、ＩＢＵ（International Bitterness Units）、通称 ビタネス・ユニットといいます。

この数値が大きくなればなるほど苦いビールってことです。

ビールの苦味は、ビールの原料の１つであるホップでつくられ、ホップの使用量や煮込み時間、ホップのアルファ酸含有量によって決まります。

一般的にはホップの使用量が多い、ホップの煮込み時間が長い、アルファ酸含有量の多いホップほどビールのＩＢＵは高くなります。

日本の大手ビールやクラフトビール、輸入ビールなど、ＩＢＵ値の大きいビールを選んでみました。

日本の大手ビールはＩＢＵ２０前後です。

日本のクラフトビールは地ビールとして、ＩＢＵの一桁から１００ほどの大きなものまで全国中で醸造されていますがその一部を列記しました。

ＩＢＵ（日本のビール）

・アサヒ スーパードライ　   ＩＢＵ１６
・キリン 一番搾り　　　　　ＩＢＵ２１
・サントリー モルツ　　　　ＩＢＵ２１
・サッポロ黒ラベル　　　 　ＩＢＵ２１
・サッポロ ヱビス　　　　　ＩＢＵ２５

※アメリカのバドワイザーは ＩＢＵ１０

ＩＢＵの大きいクラフトビール

・秋田-川反ラガー 　　　　　     ＩＢＵ４０
・新潟-アンバースワンエール      ＩＢＵ４５
・山梨-ＹＯＫＯＨＡＭＡ ＸＰＡ              ＩＢＵ４８
・埼玉-ＣＩＡ(Cereal Ippai Ale）ＩＰＡ　ＩＢＵ５１
・山梨-レミアムピルスナー 　　              ＩＢＵ５５
・静岡-帝国ＩＰＡ　　 　　　　  　　　　ＩＢＵ５５
・秋田-なまはげＩＰＡ キィウィＩＰＡ     ＩＢＵ５５
・長野-ヤッホーブルーイングのインドの青鬼 ＩＢＵ５６
・富山-輝Ｗ７ＩＰＡ　　　　　　　　　　 ＩＢＵ６５
・栃木-シークレットビール　ＩＰＡ　　　 ＩＢＵ７０
・石川-ヴァイツェン 　　　　　　　　　　ＩＢＵ７５
・長野-其の十　インペリアルＩＰＡ　 　　ＩＢＵ７５
・大阪-箕面ビールのＷ-ＩＰＡ                 ＩＢＵ７５
・三重-インペリアルレッド レッドエール   ＩＢＵ８５
・栃木-シークレットビール ダブルＩＰＡ   ＩＢＵ９０
・長野-HouseＩＰＡインペリアルＩＰＡ 　ＩＢＵ１００