自家製マヨネーズ作りで分離を防ぐ秘訣
2026/03/29
自家製のマヨネーズの味を知っている人なら、おいしさがわかっていると思います。
なれないうちは失敗することがありますが、面倒くさらずに、自家製のものをつくってくださいね。
簡単にいえば、卵黄と、酢と、サラダ油を混ぜたらできあがります。
市販の化学調味料の刺激の強い味に慣れてしまっているせいか、手作りマヨネーズの味にイマイチと思う方もいると思います。
おいしく作るには少しコツがいりますので、かんたんに要点をまとめてみます。
卵は新鮮なものをつかう。
卵黄と酢は、よーく混ぜあわせてから、オイルを加える。
オイルは一度に入れずに、少しずつ少しずつ糸をひくように入れる。
オイルはオリーブ オイルを使うと香りの良いマヨネーズができ上がります。
失敗の原因は、オイルや酢をくわえる量が多すぎたり、泡立て機を初めとは反対の方向に回したり、材料が冷たすぎるなどです。
また、手作りマヨネーズは、油で大分味が変わります。
もしも失敗したときは、残っている卵白を半個分ほど泡立てて、少しずつ失敗したマヨネーズに加え、別の容器に酢をとって、失敗したものに一サジずつ加えていきます。
それとも新しいマヨネーをつくりなおし、これに失敗したものを少しずつ加えるのもひとつの方法です。
最後に煮立てた酢を大サジ一杯をまぜるると、長期の保存がきき分離もしません。
洋がらしを香辛料として使うことが、酢と油の分離をふせぐことにもなり、失敗することもなくつくれます。
ドレッシングをつくるときも洋がらしは欠かせません。
関連記事
-
-
日本の名水百選 ペットボトル水で身近に手に入る
名水百選の湧き水をボトリングで、ネットからでも手軽に手に入る安心なミネラルウォー …
-
-
ニキビの原因は生活スタイルで改善しましょう！
にきびは、思春期にできることが多いですが、炎症がひどいと痕が残ることもありますの …
-
-
１００円ショップは、生活に欠かせない商品がいっぱい！
１００円ショップは、今では人気が高く種類も豊富なお店です。 「１００均」(ひゃっ …
-
-
めんつゆホイホイで嫌なコバエを退治
これから暑い時期になると、台所で気になってくるコバエなどの小さい虫の出現。 小ま …
-
-
レモンは臭いを消して石鹸がわりになります！
料理中に手に魚などの生臭さが付いたりしたときなど困りますね。 それに、脂を含んだ …
-
-
東京湾岸の若洲海浜公園でアウトライフを満喫
寒い冬が去っていき春のアウトドアシーズンがやってきました。 東京も花見時期にはい …
-
-
本州最北端のマグロの街は遠くも食に大満足！
昨年の秋、夫婦で東北地方、主に北東北をめぐってきました。 岩手県から向かった先は …
-
-
垂直離着陸機(ＶＴＯＬ機) オスプレイＶ-２２
オスプレイ（Ｖ－２２”Osprey”）とは、アメリカのベ …
-
-
お正月三が日は「おせち料理」を食べよう！
おせち（御節）の名前の由来は、「おせちく（御節供）」という言葉にあり、御節供は季 …
-
-
白髪への効果 / ビオチン剤(ビタミン7)とサプリメントが有効
ビオチンは新陳代謝を促したり、コラーゲンの生成にかかわり、健康な肌を保つためにも …
- PREV
- 「うさぎ」ってどんな動物だろう
- NEXT
- 生卵を割らずにゆでてじょうずに切るコツ！