おいしい塩鮭の焼き方
2024/05/03
切り身の厚さ2.5㎝のものを焼きます。
厚さや大きさによって焼き時間は調整してください。
冷凍鮭は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍します。
解凍後は水分が出るので水分をペーパータオルで拭き取ります。
その後、鮭にお酒を小さじ一杯分ふりかけて5分ほど置きます。
焼く前にこのような下処理のひと手間をかけることで魚の臭みが消えます。
また、皮をパリッとしっかり焼くことでより美味しくいただけます。
【フライパンで焼く場合】
(フッ素加工フライパンがない場合は、魚焼き用のアルミホイルを敷くこと)
1.油をひかず、火を入れてないフライパンに皮を下して塩鮭をのせる。
(このとき火が入った温まったフライパンに塩鮭を入れると、表面に一気に火が入り身が縮んでかたくなります)
2.4〜5分ほど中火で焼き目をつける。途中、鮭には箸などで触らない。
3.身の半分程度まで白っぽくなったら、ひっくり返す。
4.フタをして中火で3〜4分焼く。
フタをすることで蒸し焼きになりふっくらと焼き上がります。
【オーブンで焼く場合】
ヒーターによって庫内の温度を一定に保ち食材にゆっくり熱を加えていくので、むらなく焼き上げます。
1.オーブンを200℃前後に温めておく。
2.皿にクッキングシートを敷き、塩鮭を乗せ、15分焼く。
火が通ってなければ焼き時間を延長する。
皮に焼き目を付けたければ皮を上して皿に塩鮭をのせる。
焼き目を付けたくなければ上にクッキングシートをかぶせる。
【グリルで焼く場合】
上部もしくは上下部の熱電源から直接的な熱で食材を加熱して、短時間でこんがりサッと焼き上げることができます。掃除が大変なの難。
1.切り身がくっつきにくくなるので、魚焼きグリルを3分ほど強火にかけて余熱しておく。
2.網の端(火が一番当たる場所)に鮭をおく。
3.両面グリルは中火で7~8分焼く。(切り身は返さない)
片面グリルは中火で3~4分焼き、切り身を返して4~5分焼く。
【トースターで焼く場合】
トースターは食材の表面をこんがり焼く電化製品です。
1.アルミホイルにをひいた上に鮭を置き、上をアルミホイルで覆い、表面だけ焦げないように中全体まで火を通します。
2.オーブントースターで170度で10~15分ほど焼く。
3.焼き目を付けたければ、上のアルミホイルをはずし2分ほど焼きます。
【炭火で焼く場合】
灰がかぶって落ち着いた火にしてから焼きはじめます。
1.くっつかないよう網を十分に加熱させます。
2.皮側面から焼きはじめ、皮にうっすら焦げが出はじめたらひっくり返して反対面を焼きます。
3.皮が黒く焦げ付き焼きすぎないよう、身のこんがり具合を見ます。
外見が適度にこんがりであれば、中身も火が通ってふんわり焼き上がっています。
【鮭に大根おろし】
大根おろしは、焼き鮭をさっぱり食べられることや、鮭の風味に変化を付ける効果があります。
大根の辛みであるイソチオシアネートという成分は、風邪などを予防する効果が期待される抗菌作用があるほか、
老化の原因になる活性酸素を除去してくれる働きがある抗酸化作用もあり、
鮭に含まれるアスタキサンチンの抗酸化作用との相乗効果も期待されます。
◇
More from my site
関連記事
-
あなたの県のライバルと思う都道府県は?
47都道府県の人々から最もライバルとみられているのは、1位が東京都、2位が福岡県 …
-
突然の生理痛 事前に漢方服用で緩和
女性であれば、ほとんどの場合毎月やってくる生理。 痛みや不快感を伴う方も多くいら …
-
不思議で怪奇な3階建てお堂建築物 会津さざえ堂
正式名称は「円通三匝堂(えんつうさんそうどう)」といいます。 福島県会津若松市の …
-
汗のトラブルから解消する 汗止めグッズ7選
体を冷やす果物はキュウリ、ナス、トマト、スイカなどよく知られていますが、驚きや、 …
-
寝る子は育つ!けれど寝る大人は育つの?
「寝る子は育つ!」よく聞くことばですね。 赤ちゃんは毎日16時間も眠っています。 …
-
北区王子に住んでいた小学生時代の思い出
私は地方出身ですが、父親の仕事の関係で、小学生時代に東京に何年か住んでいたことが …
-
バーは人と会話の宝庫です
みなさんこんにちは、自分は酒豪に分類されるタイプの人間です。 そのことを学生の頃 …
-
種類が多く深い中国茶の世界
私は元々お茶が好きで、裏千家を習ったり、紅茶の資格を取ったりしてきたのですが、最 …
-
チーズが固くなったときに柔らかくする方法
チーズを袋から出して必要な分を使った後、そのままにしていたり、きち …
-
ペーパークラフト作り-ヤマハの自動二輪車「MT-01」
今思い出し取り組んでいる事にペーパークラフトがあります。まだ初心者ですがいきなり …
- PREV
- ラップの食品 高温加熱には注意!