さっぽろラーメンは味噌だけじゃない醤油味味噌味塩味メニュー

2016/01/13 2017/11/30

さっぽろには、戦前から在日華人の調理人達によるあっさりスープのラーメンが発祥とされています。

中華料理店の「竹家食堂」が１９２２年にはじめた「肉絲麺（ロゥスーミェン）」が元祖です。

その後、より日本人向けの味につくられ、さっぽろ市内の中華料理店・喫茶店などに広がっていきます。

太平洋戦争中には、原料不足などで、竹家をはじめ全ての店が閉店してしまいました。

現在のさっぽろラーメンは、終戦後に満州などからの引揚者達が、屋台で作った豚骨から煮出した濃いスープの麵から始まっています。

元祖は１９４６年に松田勘七が開業した「龍鳳」です。

翌年は西山仙治が開業した「だるま軒」が開業し、共に繁盛し、味噌ラーメンが誕生してからはおおいに広まります。

西山仙治は、「西山製麺」の創業者で、さっぽろラーメンの「縮れ麺」を開発した人です。

１９５１年には初代さっぽろラーメン横丁が誕生します。

同年「味の三平」を訪れた「暮しの手帖」元編集長花森安治が、さっぽろラーメンの記事を「週刊朝日」や「暮しの手帖」へ執筆したことで、全国に知られることになりました。

「さっぽろラーメンは味噌ラーメン」と、とらえられがちですが、多くのさっぽろのラーメン店は醤油味・味噌味・塩味の３種類をメニューにしています。

バター・コーンやカニなどが乗せているラーメンは、観光客向けにトッピングしたもので、通常の味噌ラーメンにはあまりありません。

さっぽろ市内には、ラーメン店の数は、１０００～２０００と言われていますが、観光客の方にも人気なのがさっぽろラーメン横丁です。

一般市内のラーメン店よりは、ちょっと高めですが、たまにの贅沢気分もいいものです。

元祖さっぽろラーメン横丁入口元祖さっぽろラーメン横丁
○ 元祖さっぽろラーメン横丁
所在地：札幌市中央区南５条西３丁目Ｎ・グランデビル（旧：第４グリーンビル）
営業時間：各店異なります（ＡＭ１０：００ – 翌ＡＭ４:００の間）
店舗（２０１５年１２月末現在）
・元祖鮭ぶしらーめん一蔵
・味の華龍
・札幌の味喜龍
・麺屋國光
・札幌ラーメン熊吉
・札幌ラーメン酒場けあらん
・麺処白樺山荘
・拉麺ちゃんや
・弟子屈ラーメン
・ドラムカンスープ天鳳
・特一富屋
・遠軽四代目とらや食堂
・二代目萬来軒
・ひぐま横丁本店
・よし乃
・味の来々軒総本店

○ さっぽろ名所新ラーメン横丁
所在地：札幌市中央区南４条西３丁目第３グリーンビル
営業時間：各店異なります（ＡＭ１０：００ – 翌ＡＭ６:００の間）
店舗（２０１５年１２月末現在）
・元祖札幌ラーメンもぐら
・赤れんがラーメン南４条店
・味一番つばさ新ラーメン横丁店
・ラーメン・中華いそちゃん

札幌らーめん共和国3

○ 札幌ら〜めん共和国
所在地：札幌市中央区北５条西２丁目１番地札幌エスタ１０階
営業時間：１１:００ – ２２:００
店舗（２０１６年１月現在）
・麺処白樺山荘
・札幌みその
・函館麺厨房あじさい
・らーめん吉山商店
・初代　（再出店）
・ラーメン空（そら）
・ラーメン次郎長
・元祖旭川ラーメン梅光軒
・札幌ら〜めん開拓舎（土産店）

すすきのラーメン館
○ 札幌すすきのラーメン館（全国から出店）
所在地：札幌市中央区南６条西４丁目５－２
営業時間：月 – 土曜日１１:３０ – ２７:００
日曜日１１:３０ – ２４:００
店舗（２０１５年８月現在）
・コクミンショクドウ（北海道）
・麺組（宮城）
・亞呉屋（山形）
・豚骨一燈（東京）
・支那そば　きび（東京）
・築地えび金（東京）
・まこと屋（大阪）
・東大（徳島）
・博多だるま（福岡）