自家製マヨネーズ作りで分離を防ぐ秘訣
2026/03/29
自家製のマヨネーズの味を知っている人なら、おいしさがわかっていると思います。
なれないうちは失敗することがありますが、面倒くさらずに、自家製のものをつくってくださいね。
簡単にいえば、卵黄と、酢と、サラダ油を混ぜたらできあがります。
市販の化学調味料の刺激の強い味に慣れてしまっているせいか、手作りマヨネーズの味にイマイチと思う方もいると思います。
おいしく作るには少しコツがいりますので、かんたんに要点をまとめてみます。
卵は新鮮なものをつかう。
卵黄と酢は、よーく混ぜあわせてから、オイルを加える。
オイルは一度に入れずに、少しずつ少しずつ糸をひくように入れる。
オイルはオリーブ オイルを使うと香りの良いマヨネーズができ上がります。
失敗の原因は、オイルや酢をくわえる量が多すぎたり、泡立て機を初めとは反対の方向に回したり、材料が冷たすぎるなどです。
また、手作りマヨネーズは、油で大分味が変わります。
もしも失敗したときは、残っている卵白を半個分ほど泡立てて、少しずつ失敗したマヨネーズに加え、別の容器に酢をとって、失敗したものに一サジずつ加えていきます。
それとも新しいマヨネーをつくりなおし、これに失敗したものを少しずつ加えるのもひとつの方法です。
最後に煮立てた酢を大サジ一杯をまぜるると、長期の保存がきき分離もしません。
洋がらしを香辛料として使うことが、酢と油の分離をふせぐことにもなり、失敗することもなくつくれます。
ドレッシングをつくるときも洋がらしは欠かせません。
関連記事
-
-
２０２５年-都道府県の魅力度ランキングは！
「４７都道府県別魅力度ランキング」とは、地域のブランドを調査するブランド総合研究 …
-
-
便利で使いやすい１００円ショップのヘアカッターに大満足です！
我が子が赤ちゃんの頃は授乳中ならおとなしくしてくれるので授乳しながら子供の髪を切 …
-
-
にんじん、きゅうりはビタミンＣを壊すのか？
ビタミンＣには「還元型」と「酸化型」があって、「きゅうり」や「にんじん」などに含 …
-
-
北海道観光２泊３日でも 余裕をもって！
旅行会社のツアーもいいですが、自分で計画する旅はそれ以上に楽しいものです。 でも …
-
-
「四字熟語」とその反対意味の「四字熟語」
「四字熟語」とは、故事や仏典にもとづいた慣用句を四字熟語と呼んでいました。 今の …
-
-
因果律崩壊とタイムマシン
因果律が壊れるってなに？ 私たちも、「因果なことだ！？」「因果なめぐりあわせだ！ …
-
-
夏バテの原因は生活習慣 / 知らないと損する夏バテを乗り切る方法
夏バテとは、高温多湿な日本の夏に身体がなんとか対応しようとしてしきれなかった結果 …
-
-
栄養価が非常に高い海苔 じょうずに食べましょう！
海苔は、古く１３００年前からすでに食べられていたといわれています。 そして今でも …
-
-
ビールにも「ＩＢＵ」といわれる苦味単位がありました！
暑い時期、冷えたビールは格別ですね。 北海道では冬の厳寒期でも、ストーブで暖かく …
-
-
画像でみる 地球から宇宙の果てまで
天の川銀河系は、直径８～１０万光年、中心の厚さ１.５万光年、周辺部の厚さ１０００ …
- PREV
- 「うさぎ」ってどんな動物だろう
- NEXT
- 生卵を割らずにゆでてじょうずに切るコツ！