世界５大ウィスキーとその違い/初級入門

ヨーロッパ大陸の島国アイルランドで生まれたウィスキーは、時代とともに北アメリカに渡りました。

ヨーロッパ、北アメリカそれぞれに発展をとげ、２０世紀にはアジア大陸の東端の島国日本にも製法技術が持ち込まれ、竹鶴政孝によるスコットランドのスコッチウィスキーを手本とした独自のウィスキー造りが始まります。

今日、イギリス、アイルランド、アメリカ、カナダ、そして日本で製造されるウィスキーは世界５大ウィスキーと言われています。

 

１.スコッチウィスキー

・産地はイギリス

・ウィスキータイプはモルトとグレーン

モルトウィスキーは原料としてピーテッド麦芽、麦芽を使用。

蒸溜法は単式蒸溜器（２,(３)度蒸溜）。

グレーンウィスキーは原料としてトウモロコシ、麦芽を使用。

蒸溜法は連続式蒸溜器法。

麦芽乾燥の際にピートを焚くため麦芽の煙の臭いがつき、特有のスモーキーフレーバーをつけるため、ピートが強い独特のウイスキーが多く、風味に反映されてます。

日本のウイスキーの源流です。

 

２.アイリッシュウィスキー

・産地はアイルランド

・ウィスキータイプはピュアポットスチル

原料に麦芽、大麦、小麦など使用の場合は単式蒸溜器（３度蒸溜）。

トウモロコシ、麦芽使用の場合は連続式蒸溜器法です。

ピートを使用しないためスモーキーフレーバーが少なく、まろやかな風味とトロッとした舌ざわりが特徴です。

アイリッシュ・ウイスキーとコーヒーを混ぜてカクテルにしたアイリッシュ・コーヒーは寒い時期には特におすすめです。

 

３.アメリカンウィスキー

・産地はアメリカ

・ウィスキータイプはバーボン、テネシー、ライ、コーンetc

バーボンウィスキーは原料に５１％以上のトウモロコシ、大麦、小麦、ライ麦など使用。

テネシーウィスキーの原料にはバーボン同様にトウモロコシ、大麦、小麦、ライ麦など使用するが、５１％以上はトウモロコシを使用。

コーンウィスキーは８０％以上のトウモロコシを使用する。

コーン・ウィスキーには熟成させないものもあり、この場合の液色は無色透明です。

ライウィスキーの原料は５１％以上がライ麦とトウモロコシなど使用。

また、バーボンと同様に、内側を焦がしたオーク樽で２年以上の熟成が必要。

蒸溜法は共に連続式蒸溜器法。

熟成によってオーク材から色合いやフレーバーを取り込み、個性が強く、強い香り、味わいがある癖のあるウイスキーが多いのが特徴です。

 

４.カナディアンウィスキー

・産地はカナダ

・ウィスキータイプはライ系

原料にはトウモロコシ、ライムギ、大麦など使用するが、ライムギの使用比率は５１％以上となっています。
蒸溜法は連続式蒸溜器法。

ムギ類を主原料としたフレーバリング・ウイスキー（穏やかな香り）と主にトウモロコシを原料としたベース・ウイスキー（クリーンに蒸溜された）の２種のウイスキーのブレンド比率は、一般的にベース・ウイスキーが９０％前後と言われています。

深いライ麦の香りと軽い口当たりが特徴。

日本食にも合います。

 

５.ジャパニーズウィスキー

・産地は日本

・ウィスキータイプはモルトとグレーン

モルトウィスキーは原料としてピーテッド麦芽、麦芽を使用。

蒸溜法は単式蒸溜器（２度蒸溜）。

グレーンウィスキーは原料としてトウモロコシ、麦芽を使用。

蒸溜法は連続式蒸溜器法。

スモーキーフレーバーはスコッチウィスキーに比べて控えめで、穏やかな香味とまろやかなコクがあります。

日本のウィスキーとして独自性のあるバランスの良いウィスキーに仕上がっています。

ジャパニーズウイスキーの製造はスコッチウイスキーを作り出す事から始まったといわれ、余市が気候や地形が似ていることから国産ウイスキーのメッカとなりました。